Kershaw часто позиционируют как японский бренд. Однако зародилась данная компания в Америке, в штате Орегон. Фирма Kershaw Knives основана Питом Кершоу в 1974 году.
Начав с производства в Америке, шеф компании Pete Kershaw своевременно оценил экономический потенциал азиатского рынка, и в 1978 году Kershaw Knives входит в состав японской корпорации KAI Group. С тех пор компания выпускает самый широкий ассортимент товаров: складные и кухонные ножи и приборы, ножи для рыбы, мультитулы и т.д.
В наши дни американское производство располагается в г. Вильсонвиль, штат Орегон. При производстве ножей использует различные высококачественные стали: 440A, 440C, AUS-6A, AUS-8A, Sandvik 13C26, Sandvik 14C28N, 420HC (High Carbon), S30V и другие. В производстве рукоятей используются самые разнообразные материалы: G-10, Co-polymer, сталь, алюминий.
Ведущим дизайнером ножей является знаменитый мастер Ken Onion, отдельная часть моделей создана при участии другого известного ножевого мастера – Frank Centofante. Ножи Kershaw неоднократно были отмечены наградами «Нож года», «Лучший дизайн», «Лучший нож шеф-повара», получили признание National Geographic. Использование современных технологий в сочетании с продуманной модельной линейкой принесло компании признание покупателей и заслужило уважение профессионалов по всему миру.